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Gâteau au citron et aux myrtilles

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C’est dimanche et le dimanche, c’est gâteau ! Comment ça, non ?

Je vous propose quand même la recette de ce merveilleux gâteau que j’ai effectué au début du mois pour recevoir mes amis à la maison pour un grand barbecue. Il est frais, délicieux et estival.

J’enrobe normalement mes gâteaux avec un glaçage composé de mascarpone et de crème Philadelphia nature, mais un de mes amis n’aime pas du tout le fromage de près ou de loin. J’ai donc fait une crème au beurre vanillé à la place. C’est vraiment une question de goûts après. Je vous ai inscrit les deux options après la recette du gâteau. Vous pouvez aussi servir le gâteau sans aucun glaçage avec du thé pour un bon goûter !

La recette du gâteau a été trouvé sur le blog Sallysbakingaddiction.com.

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Gâteau au citron et aux myrtilles 

230 g beurre mou
250 g de sucre en poudre
100 g de sucre roux
4 gros œufs à température ambiante
1 cuillère à café d’extrait de vanille
345 g farine
1 cuillère à soupe de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
240 ml de lait fermenté
Le jus et le zeste de 3 citrons
275 g de myrtilles surgelées (260 g si fraîches)

Préchauffer le four à 180°C, préparer un moule à gâteau de 22 cm environ (ou plusieurs de petites épaisseurs, si vous souhaitez réaliser un gâteau avec plusieurs étages).

Battre le beurre au robot pendant environ 1 minute, verser les deux sucres et continuer à battre sur vitesse moyenne. Ajouter les œufs et la vanille. Battre encore 2 minutes environ pour avoir un beau mélange bien lisse.

Ajouter la levure, le sel à la farine et verser le tout en plusieurs fois sur le mélange précédent. Battre sur une petite vitesse. Une fois que tout est bien lié, retirer le bol de votre machine. Verser le lait, les zestes et les jus de citron. Mélanger doucement avec une spatule. La pâte doit être épaisse, il ne faut pas trop mélanger à ce moment-là.

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Verser la pâte dans le ou les moules à gâteau.

Il vaut mieux mettre les myrtilles à ce moment sur les gâteaux, surtout si elles sont surgelées. J’ai fait « l’erreur » de les mettre avant, et ma pâte a été beaucoup teintée de violet. C’est juste un détail esthétique, mais il faut le savoir. Pour des myrtilles fraîches, les recouvrir de farine avant de les mettre dans la pâte à gâteau.

Enfourner les gâteaux, 8 minutes environ s’il s’agit de moules fins ou 25 minutes environ pour un seul gâteau.

Surveiller la cuisson avec une pointe de couteau, elle doit ressortir sèche.

Laisser le ou les gâteaux complètement refroidir avant de couvrir de crème.

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Pour la crème au beurre

220 g de beurre doux mou
380 g de sucre glace
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel
3 cuillères à soupe de crème fraîche

Battre le beurre jusqu’à ce qu’il devienne crémeux et qu’il éclaircisse un peu. Ajouter le sucre glace au fur et à mesure sans cesser de battre. Verser la vanille et le sel, mélanger.

Ajouter alors la crème, plus il y en a, plus la crème au beurre sera moelleuse et vice-versa.

Réserver au frais.

Pour la crème mascarpone

500 g de mascarpone
200 g de Philadelphia nature
125 g de sucre glace
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Mélanger tous les ingrédients ensemble et réserver au frais.

Pour un parfum citron : Ajouter 3 cuillère à soupe de jus de citron à la fin du mélange au lieu de la vanille. Attention, pour la crème au beurre, il faudra aussi ajouter moins de crème fraîche !

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Pour un seul gâteau cuit, le couper en trois épaisseurs.

Déposer le premièr gâteau sur le plat, et le recouvrir de crème. Déposer le deuxième par-dessus, mettre encore de la crème et ainsi de suite.

Couvrir entièrement le gâteau de la quantité de crème voulue et le laisser reposer au frais au moins 2 heures.

Bonne dégustation !

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1 Comment

  • Reply lequotidiendunefille

    Oh miam miam, je veux une part !!!!!!!! Merci pour cette recette géniale et bien appétissante <3

    juillet 31, 2016 at 1:12
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